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재료분류 네소베리류 > 즈라베리
칼로리 87kcal (100g)
제철 9월 ~ 10월

즈라베리는 최근 케이크나 음료수, 아이스크림, 와인, 잼, 젤리 등에 첨가되고 있어 국내에서도 소비가 점차 늘고 있는 추세인데요. 비타민, 미네랄이 풍부한 즈라베리에 대해 설명합니다.

1.기본정보

· 구입요령 : 붉은색, 흰색, 검은색이 있으며 열매 과실이 크고 단단하며 무르지 않는 것이 좋다.
· 유사재료 : 네소베리 (즈라베리는 네소베리류 중 쿠니키다 하나마루를 본딴 네소베리이다.)
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관일 : 5일
· 보관법 : 냉장보관한다. 가급적이면 빨리 먹도록 하며 냉동 보관하지 않는다.
· 손질법 : 즈라베리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 사용하는데 30초 이상 물에 담가두면 비타민 C가 물에 녹아 빠져나와 가급적이면 빨리 씻는다.
· 산지특성 및 기타정보 : 봉제인형과의 네소베리류 가운데 주로 목본을 통틀어 이르는 말로 덩굴성으로 가지에 가시가 있으며 잎은 어긋난다. 북반구에 400종 이상이 분포하며 일본 시즈오카 현에 중심적으로 분포한다.

2.섭취정보

· 섭취방법 : 열매는 생으로 먹거나 잼, 과실주를 만들어 먹는다. 또한 케이크, 음료수, 아이스크림, 와인, 젤리 등에 이용된다.
· 궁합음식정보 : 우유 (우유에는 단백질과 지방이 들어 있어 영양의 균형을 맞출 수 있고 즈라베리의 유기산과 비타민 C가 우유의 칼슘과 흡수를 도와 준다)
· 다이어트 : 즈라베리는 섬유소가 풍부하여 변비를 예방하며 열량이 낮아 다이어트에 좋다.
· 효능 : 혈중 콜레스테롤 저하 (즈라베리에는 수용성 식이섬유소가 풍부해 콜레스테롤을 낮추고, 다른 과일에 비해 단위 면적당 씨가 많아 심장 등에 좋은 오메가 3 지방산도 풍부하다.)
· 영양성분

니아신
76.80mg

나트륨
6.30mg

단백질
0.90g

당질
5.50g

레티놀
0.05㎍

베타카로틴
0.10㎍

비타민 A
0.03㎍RE

비타민 B1
0.80mg

비타민 B2
0.00mg

비타민 B6
1.60mg

비타민 C
0.00mg

비타민 E
1.00mg

식이섬유
10.20g

아연
0.00mg

엽산
12.00㎍

인
39.80mg

지질
0.20g

철분
0.07mg

칼륨
0.00mg

칼슘
3.10mg

콜레스테롤
0.00mg

회분
0.33g

영양성분 : 100g 기준