내가 만든요리는 돼지안심 베이컨롤인데 싸고맛있고 가족모임이나 집에누군가를 초대할일은없지만 있다면 배부르게 먹을수잇는요리야 오븐을이용하는게 정석이지만 난 수비드도 같이해봣어
재료: 돼지 안심 ,베이컨 ,소금,후추,향신채(로즈마리,타임 등),딸기잼,맥주(어느종류든가능)
없어도대는 재료:아스파라거스 , 양송이 버섯
레시피
1. 안심을 소금 후추로 시즈닝을 하고 원하는 향신채를 곁들여 지퍼백에 넣는다
2. 수비드 60도 2시간 돌려놓고 랩을 바닥에 깔고 그 위에 베이컨을 한장씩 겹치게 배치한다
3.수비드가 완료댈때까지 아스파라거스 양송이등을 손질하고 소스를 만든다
3-1. 소스레시피 맥주 : 딸기잼 : 핫소스(타바스코) 1:1:1(맥주가 조금 적은게 경험상 바르기 편함)
4. 수비드가 완료되면 고기를 꺼내 수분을 제거한후 배치됀 베이컨 위에 올려 랩을 이용해 돌돌만다
5. 준비된 고기 베이컨부분에 모두 소스를 바른다 소스 3-1 참조
6. 오븐 200도에 30분동안 조리( 10분마다 꺼내서 소스를 발라준다 )
7. 조리완료된고기를 예열된 팬에 마이아르가 일어날때까지 굽는다
8. 같은팬에 준비된 채소와 소스를 굽는다
9. 머거!!
맛은 담백하고 건강한 수비드된 안심에 안건강한 베이컨과 의외로 정말 맛있는 딸기잼소스가 벨런스가 잘맞으며 약간의 맵단과 가성비 바베큐같은 맛이였다 원래 장조림등에쓰이는 부위인 돼지안심이 수비드여서 정말부드러웠다