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제 목
일반 브븡이 요리교실 - 돼지고기 민찌볶음 - (반찬)
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원본 글 주소
https://gall.dcinside.com/vr/646648
  • 2020-12-18 03:44:53
							

							
안녕 브븡이들!

얼마전에 제육볶음 레시피를 다른 갤럼이 올렸는데

실제로 따라 해먹는 사람도 있고 반응도 좋아서

이런 반찬 레시피 하나 쯤 알고 있으면 좋을 것 같아서

내 레시피 하나 들고 왔어!


오늘 만들 건 돼지고기 민찌볶음 이라는건데

비빔밥 위에 올라가는 다진양념고기 볶음이라고 하면

알기 쉬울거야!

다른 말로는 분쇄육이라고도 하구, 기타 부위에 비해서

굉장히 저렴해서 부담없이 해먹기 좋아

내가 구매하는 사이트는 450그램에 2,500원!


거두절미하고 시작할게!

참고로 내 오리지날 레시피라 다른 레시피랑은

맛이나 들어가는 양념의 양이 꽤나 다를 수 있음!!


필요한 재료

돼지고기 민찌 450g, 쪽파 3단(없어도 가능),
다진마늘 1큰술, 간장 4큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술
참기름 1큰술, 맛소금 2꼬집, 참깨 약간, 후추 약간


첫번째로 고기 준비하기

민찌를 정육점에서 직접 사는 게 아니라면 보통

냉동된 상태로 사게 될 거야.

근데 냉동된 고기는 냉장해동을 거치지않으면

잡내가 심해지고 맛도 떨어지니 반드시 요리 하기 하루 전

냉장 해동을 해두자!


해동이 충분히 진행된 고기가 준비가 됐다면

양념장을 미리 만들어주자.

민찌는 굉장히 빨리 익기도 하고, 그렇다고 중간에

양념장 만들자고 약불로 줄이면 금새 물이 엄청 생겨버려서

식감이 떨어지기때문에 미리 만드는 것을 추천


양념장은 간단해

위에서 쓴 것 처럼 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 간장 4큰술

참기름 1큰술, 맛소금 2꼬집이면 끝이야

여기서 간단한 팁 하나는 재료 넣는 순서인데

숟가락으로 계량할 때

설탕 - 간장 - 참기름 - 물엿 순으로 계량하자

물엿이나 참기름 등을 먼저 계량해서 넣게 되면

숟가락에 해당 재료가 남아서 다음 재료를 담을 때

숟가락을 씻어야해서 귀찮아져.

* 단 걸 싫어하면 설탕은 줄이고 물엿은 반드시 그대로 넣어줘

물엿이 빠져버리면 특유의 질감이 사라짐!

* 만약 고기 900g 볶겠다면 양념도 똑같이 두배!

그렇게 만들어 주면


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이런 느낌이 될거야

옆으로 밀어두고 쪽파를 썰자

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쪽파를 썰 때는 사진처럼 반 접어서 썰면 작업속도가 두배!

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이 정도 크기로 썰어주자


양념장과 쪽파가 준비 됐다면 볶음팬에

다진마늘 1큰술(취향따라 감가 가능), 해동된 고기

식용유 약간만 넣어주자

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나는 볶아서 친구 나눠주려고 900g으로 진행하는 중이야

고기를 넣고 바로 강불로 올려준 뒤에

완전히 뭉그려뜨려줘.

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사진이 몬가... 몬가 가속포탈을 타 버렸는데

저렇게 마구마구 부셔주자

볶다보면 익은 부분과 안 익은 부분의 비율이

5:5쯤 되는 시기가 올텐데

그 때 후추를 톡 톡 톡 톡 뿌려주고 다시 볶아줘

쉬지않고 강불에 볶아줘야해



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아... 사진 꼬라지.... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

익은 부분, 안익은 부분 8:2 비율일 때 미리 썰어둔

쪽파를 넣고 볶아주자


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(아무튼 양념장 넣은 사진)

특급요리사 시험 나간 요리사 마냥 마음이 급했나

사진이 전부 이렇게 나왔네 미안해...

여튼 고기가 모두 익었을 때 양념장을 넣고

30초만 더 바짝 볶아주면 끝이야

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30초 볶아낸 후 참깨를 뿌리면 끝!

시간은 20분도 안걸리는 것 같아.

굉장히 간단하고 여기저기 넣어서 먹기 좋아


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이거는 밥 위에 김자반이랑 같이 올려서 비벼먹은거야!!



사진을 너무 급하게 찍어서 죄다.... 어...

그런 사진이 되어버렸지만 ㅠㅠㅠ 도움이 됐음 조켔따!!!
								

						
 
 
   

                            kawaimomo
                             
                            마싯겟노ㅅㅂ
                               2020.12.18 03:45:33

                            공룡술사
                             
                            격려롼 요리 교실
                               2020.12.18 03:45:34

                            tntnt
                                2020.12.18 03:45:41

                            공룡술사
                                2020.12.18 03:45:42

                            엞엞
                                2020.12.18 03:46:32

                            토끼쟝
                             
                            하나 또 배우고 감  - dc App
                               2020.12.18 03:46:32

                            __ㅡㅡ__
                             
                            약고추장 간장버전이네 맛있겠다
                               2020.12.18 03:47:11

                            사나흘
                             
                            누군가에게 쫓기면서 요리한거면 다음 레시피에 당근을 넣어줘
                               2020.12.18 03:48:03

                            WA_____A
                             
                            차차님의 골목식당

정성과 노력에 감탄을 아낄 수 없네요
                               2020.12.18 03:48:08

                            Keung
                             
                            왤케 맛잇어보임  - dc App
                               2020.12.18 03:48:50

                            BLUELEMON
                             
                            자꾸 배고프게 하시면 안되죠
                               2020.12.18 03:49:02

                            큰쥬지
                             
                            중간에 왜 요리 존나 급하게 해 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
                               2020.12.18 03:49:34

                            차차
                             
                            짱 맛있어 해먹어봐
                               2020.12.18 03:51:43

                            헤으응ㅇ
                                2020.12.18 03:51:43

                            차차
                             
                            왜 저렇게 격렬했을까
                               2020.12.18 03:51:49

                            차차
                             
                            조와요!!!
                               2020.12.18 03:51:58

                            차차
                             
                            다행이에요 언젠가 써먹으시길 ㅎ.ㅎ
                               2020.12.18 03:52:09

                            차차
                             
                            응! 이거 고추장 제육양념으로 해도 맛있어
                               2020.12.18 03:52:25

                            차차
                             
                            선생님 다음 댓글은 갤로그에 비밀ㄱ...
                               2020.12.18 03:52:48

                            차차
                             
                            맛도 있답니다 흐흐
                               2020.12.18 03:52:59

                            차차
                             
                            짱 맛있으니까요!!!!
                               2020.12.18 03:53:08

                            차차
                             
                            일부러 점심시간에 올렸다 카더라~
                               2020.12.18 03:53:18

                            차차
                             
                            강불한테 지기싫었나봐...
                               2020.12.18 03:53:31

                            차차
                             
                            헤으응....
                               2020.12.18 03:53:36

                            사시소
                             
                            ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ맛잇겟다
                               2020.12.18 03:53:46

                            박하
                             
                            눈나손맛..  - dc App
                               2020.12.18 03:54:29

                            ㅇㅇ
                             
                            눈나 너무빨라서 안보여..
                              
                                121.152
                             2020.12.18 03:54:36

                            ㅇㅇ
                             
                            속도감 무쳤노
                              
                                121.182
                             2020.12.18 03:54:36

                            차차
                             
                            이거 완전 짱이애오~~
                               2020.12.18 03:55:52

                            차차
                             
                            쪽파에 손이 닿았어
                               2020.12.18 03:56:01

                            차차
                             
                            다음에는 천천히 요리할게...
                               2020.12.18 03:56:09

                            차차
                             
                            이니셜 D(돼지)
                               2020.12.18 03:56:35

                            ㅇㅇ
                             
                            해동할때 냉장해동하는게 좋긴한데 빨리 해먹고싶으면 넓은 볼에다가 물 받아서 수돗물 살짝 틀어두고 두면 빨리해동댐 내가 뭐든 잘먹어서 그런지 몰라도 차이를 모르겠더라구 냉장고에 나처럼 조금남은거 아까워서 쌓아두다 냉장고 빈공간 없으면 수돗물에 해동햇 당연히 비닐봉지에 담은채로...
                              
                                121.182
                             2020.12.18 03:59:47

                            차차
                             
                            그 정도는 괜찮아! 근데 저걸 그대로 바로 볶는다던지... 아니면 저런 거 말고 다른 고기들 냉동상태에서 바로 물에 넣고 끓인다던지하면 차이 굉장히 심한 듯 ㅠㅠ
                               2020.12.18 04:00:38

                            ㅇㅇ
                             
                            그건 안해봐서 모루겠는데 심한가보넹 나도 자취하면서 이래저래 반찬 해먹었는데 본가 들어와서는 아무것도안함... 대단하네
                              
                                121.182
                             2020.12.18 04:01:39

                            kawaimomo
                             
                            해줘
                               2020.12.18 04:02:31

                            차차
                             
                            이것저것 요리하는게 취미라서 자주 해먹어!! 반찬같은것두 만들고!!
                               2020.12.18 04:03:12

                            tien.
                             
                            눈나 납치해서 요리만 시키고 싶다
                               2020.12.18 04:17:08
 
      
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