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이벤트 [요리대회] 야가다 작업반장 김반장도 군침삼키는 브붕백반
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파하하
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  • 2023-09-17 11:00:10
							

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요리대회의 중심은 흔하면서 눈에 뛰지 않는 요리를 하는거래요
그래서 저는 흔히 보이는 야가다 백반정식을 할 거에요

메뉴는 쌀밥 + 된장찌개, 제육볶음 + 쌈장, 콩나물무침, 김치전, 어묵볶음, 감자채
후식으로 수정과에요

첫 번째로 감자채

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감자는 채를 치고 된장용 감자를 남겨두고
찬물에 30분 담궈 전분을 빼요

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양파도 채쳐서 물에 담궈서 아린맛을 빼고

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기름을 두른 팬에
감자는 익고 양파는 숨이 죽을때까지 볶으면서 소금, 후추만으로 간을 해 주면 완성

두 번째로 어묵볶음

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재료를 다듬고

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마늘기름을 내고

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양념과 어묵을 볶고
(*양념 : 간장, 설탕, 마늘, 참기름, 물엿, 소금)

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나머지 야채를 전부 숨을 죽이면 완성

다음으로는 콩나물무침

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콩나물을 씨어서

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소금물에 뚜껑을 닫은 채로 5분 데치고

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물빼고 설탕, 간장, 소금, 참기름을 넣어 무침

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완성
다음은 된찌

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재료를 손질하고

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육수 우린물에 된장풀어서

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나머지재료 전부 때려넣고 끓여 완성
(소금,고추가루, 청양초, 양파,감자,두부)

다음은 김치전

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김치 반포기를 썰어 튀김가루 1 : 부침가루 2로 반죽을 한다

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부친다

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완성

쌈장은

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고추장 된장 0.7 : 1로 넣고
식초 양파 설탕 물엿 마늘을 넣고 섞어 완성

제육볶음

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손질한재료 대충 넣어 버무리고

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볶아 완성

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맛있는 야가다 백반 완성!

추가로 만든 수정과

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생강과 계피를 손질해요

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생강은 껍질볏거 물에 담궈둬 전분을 빼고

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계피는 팔팔 끓기 시작하면 중불에서 50분 끓이고

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생강도 같게 끓인 후

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설탕 두국자를 붓고 10분간 더 끓이면 수정과 완성

조리시간 - 수정과 3시간
나머지 - 1시간 20분
설거지 - 40분

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시적허용 짤녀먹으면개꿀맛일거같은데 2023.09.17 11:02:48
파하하 그건안돼요 2023.09.17 11:03:00
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