럽라와 관련된 음식이 뭐가 있을까 고민했음
9월도 다가오고 하니 코토리 리코 루비의 좋아하는 음식인 조각치즈케이크랑 달걀 샌드위치 그리고 감자튀김을 하려다
휴대폰 여행사진 파일에서 오란다관 사진들이 있길래 오란다관 그립기도 해서 대표적인 메뉴인 함바그 정석과 요키소바를 따라해보기로 함
먼저 함바그 정식부터
오란다관의 함바그 정식은 과일도 풍부하고 샐러드도 있고 함바그 밑 나폴리탄에 미니사이즈 오믈렛도 있고 그렇지만
그랬다간 내 지갑보다 내 머리가 먼저 뒤질 것 같아서 화끈하게 포기하고 간단하게 밥이랑 양파 구운 거 감자튀김을 사이드로 만들기로 함
준비물은
돼지고기, 소고기 다짐육 1:1
(1인분은 각 70g 정도 잡으면 될듯?)
양파 1개
달걀 1개
감자 1개
소금, 후추
냉장고에 있는 아스파라거스
어 근데 ㅅㅂ 돼지고기를 다짐육으로 사야하는데
잡채용으로 사버림
이도류 들고 난타 시작
다짐육으로 샀던 소고기보다 더 잘게 다져짐 굳
볼에 돼지고기, 소고기, 볶은 양파, 계란, 소금, 후추를 넣고 섞어줍시다
빵가루 있으면 우유랑 같이 넣어주면 좋다더라
나는 빵가루 사는걸 깜빡해서 못 넣음 ㅅㅂ
어느정도 섞어주고 뭉쳐주면 뚜껑 닫고 냉장고에서 숙성 아닌 숙성을 해줍시다
아 냉장고에 넣어놓기 전에 이렇게 조금 떼어다 구워서 먹어보고 간을 더 칠지 말지 결정하면 됨
나는 좀 싱거워서 소금 후추 더 넣었어
감자튀김 만들 감자는 깨끗이 씻기고 껍질을 벗겨서
이렇게 말려서 물기를 빼줍시다
물기제거 안하면 나중에 기름에 넣을 때 떡류탄마냥 전쟁터 된다
자 이제 본격적으로 구워봅시다
냉장고에서 고기를 꺼내서 적당량으로 나눠줌
저거 하나는 동생꺼임 네소꺼 아님
중간에 아버지도 드시고 싶다고 해서 마침 남은 고기로 하나 더 만들었음
고기반죽 모양잡아 올려주시고
고기 익으려면 시간 좀 걸리니까 이때 감자튀김을 만들어주자
웍조무사 꺼내서 감자조각이 자글자글 담길 정도로만 기름을 넣어주고 조각을 넣어줌
아 사진은 안찍었는데 기름에 넣기 전에 소금후추간을 조금 해주는게 좋음
불은 약불로!
감자조각을 살짝 설익히면 빠르고 완벽하게 익힐 수 있는데 그래도 태워먹어버리는 것보다는 오래 튀기는게 낫지
저 감자조각들도 끊는 물에 살짝 익힌거임
버터 IN
버터를 넣고난 이후에는 센불로 구웠다간 버터가 타버릴 수 있으니 중불로 화력을 낮추자
이때쯤 고기의 육수와 버터가 섞여서 프라이팬에 흥건까진 아니고 어느정도 모일텐데 이 버터를 숟가락으로 열심히 떠서 함바그 위에 얹어주자
마늘있는 사람은 이때 버터에 넣어주면 좋음
난 귀찮아서 안넣음ㅎㅎ
버터같은걸 끼얹다보면 감자튀김이 다 익어있음
이때 꺼내서 이렇게 철망 위에 레스팅 해도 되고, 굳이 철망이 아니더라도 키친타올 위에 올려놔도 괜찮음
요리가 어느정도 막을 향해 달려간다
함바그 덩어리를 각 접시에 올려놓고
고기가 레스팅 되는 동안 양파와 아스파라거스를 구워주자
사이드 굽는 동안에는 밥을 꺼내서 얹어주고 고기에는 스테이크 소스를 뿌려주면
짜잔 완성
맛은 뭐... 그럭저럭 먹을 만 했음
오란다관 맛은 안나더라. 사장님 그립습니다...
일단 완식 인증
꺼어어어어어어어어어어억
요키소바와 영수증 인증은 2편에서