놋포빵 : https://gall.dcinside.com/m/sunshine/3126348
쿠페빵집 레인보우&치즈꿀(엠마) : https://gall.dcinside.com/m/sunshine/3198616
쿠페빵집 계란함바그(아유무)&카프레제(카린) : https://gall.dcinside.com/m/sunshine/3214120
쿠페빵집 시작했습니다 ! 시리즈 세번째
어제였던 토요일이 카오링 생일이기도 했고 4/3일이었던 시즈쿠 생일 못챙겨줬으니
일단 10번 시즈쿠 쿠페 !
그리고 얼마전 리퀘 받았을 때 가장 많이 나왔던 5번 카나타 쿠페빵으로 결정 !
자 그럼 시작해볼까요?
원래는 카오링 생일에 딱 맞춰서 만들려했는데 금욜에 팥 불리는거 까먹어서 부랴부랴 토요일 아침에 일어나자마자
씻어서 담궜는데 이거 하루는 불려야 되는거라 토요일엔 아무고또 못했음
하루가 지나고 일요일 아침 잘 불어있는 팥들
토요일 밤 자기 전에 물 한번 갈아줬음
일요일 아침 동물농장 시작과 함께 솥에 넣고 씨게 끓인 팥
끓이면 그 팥의 이상한 떫은 맛이 날라간다 많이 끓일 수록 그 맛이 날라가는데 팥 맛도 사라짐
굴뚝에 들어간 고양이 보다가 솥에서 팥 국물이 분수처럼 솟아오를때까지 방치해서 어머니한테 혼남
설탕을 넣어주고 핸드믹서로 곱게 갈아주자 설탕양은 팥 양의 1/2 꽤 많이 들어감 단거 싫어하면 더 적게 넣어도 무방
알갱이 있는 팥 좋아하면 많이 안갈아줘도 되고 기호에 따라 조절하면 됨
아래가 타지 않게 약불에 계속 저어줘야되는데
사진에도 보이지만 팥 끓이면 마치 용암처럼 끓어 오른다 특히 저 방울 터질 때마다 사방으로 튀는데 진짜 뜨거움
장갑과 팔 토시 필착 마트에서는 왜 팥앙금을 팔지 않는 걸까 제발 사서 쓰자
대충 30분 정도 저으면서 끓이면 뭔가 덩어리 져서 더이상 저어지지 않을 때가 되면 끝난거
쓸 만큼만 덜어놓고 나머지는 냉동실로 직행
신난다 ! 드디어 빵의 시간 이다 !
반죽은 늘 같은 쿠페빵 반죽 맨날 만드는거라 빠르게 넘어가고 설명한셈 치1죵
https://gall.dcinside.com/m/sunshine/3198616 << 여기 참고
1차 발효 하고 팬닝
쿠페빵 만들고 남은 반죽으로 단팥빵도 만듬 이제 그대로 2차발효 집어 넣는다
그럼 이제 발효 시키는 동안 해야될 일이 있는데
이 빵에 베이스로 발라지는 무언가를 만들어야 됨
블루베리 잼은 이렇게 밝지 않은데
자 그럼 블루베리 잼을 사볼까요 ... 왜 치엥아
블루베리 날거 안사냐고? 그건 국산 밖에 없어서 비싸... 냉동실에 어머니가 짱박아둔 미제 블루베리 있을걸
그건 맛도 없고 모양이 뭉게진다고? 음 ... 그래 제일 작은 팩으로 사줄게...
충남 서천군 마산면 동서천블루베리공산회에서 온 고급 양질의 블루베리를 무려 4000원 어치나 계량해주고
설탕 투하 설탕 양은 1:1 설탕양을 늘릴 수록 보존기간은 길어지고 빨리 먹을 거면 줄여도 무방함
핸드 블렌드로 갈아준다 갈아 줄때 주걱 같은 거로 미리 블루베리를 으깨면 아주 잘 갈림
껍질은 신경 안써도 됨 어차피 끓이면 녹음
잼이 잘 뭉치도록 레몬즙도 뿌려주고 계속 저어주면서 끓이면
블루베리 잼 완성 !
원래 이런 색이야
대충 정리하고 1시간 정도 발효 시킨 반죽을 꺼내서 우유칠 해줌
이제 이것도 굽기만 하면 된다
잘 구워졌네 이제 쿠페빵에는 도가 튼거 같다
팬이 작아서 붙은건 뭐 어쩔수 없음 ... 나눠 구우면 뒤쪽은 과발효 되거든 옮기다 내려앉을수도 있고
그래도 구워지고 조금 기다렸다가 떼면 깔끔하게 떼짐
또 그시간이 됐다
깔끔
여기 두 쿠페빵이 있습니다
반을 갈라 줍니다
한쪽은 팥 한쪽은 블루베리 잼을 깔아 주고
크림 토핑 !
짤 주머니가 없어서 비닐 잘라서 어케어케 대신함
이제 데코레이션 해주면
카나타의 후카후카 블루베리 밀크 쿠페빵 완성 !
큰 별은 안팔아서 작은 별로 별모양 만들어봄
크림이 푹신할거 같아
시즈쿠의 벚꽃 팥 화이트 쿠페빵 완성 !
저 벚꽃 쿠페빵에 쓰고 이번주에 비온다길래 비오기 전에 빠르게 채집해둔거 냉장보관 해서 시원하다
좀 찌그러졌는데 ... 팬 꺼내다 실수해서 ...
다 만들었으니 치엥이와 나눠먹어요 !
시즈쿠 쿠페빵은 그 나고야 가면 있는 앙 토스트랑 비슷함 비비빅 같음
카나타 쿠페빵은 새콤 달콤하네 잼이 생각보다 잘 나와서 맛있음
팥빵 맛있네
팥 삶기 시작한게 9시반인데 치우고 글 다쓰까 0시네
내 일요일 ㅇㄷ