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싸게 팔거나 먹다 남은 횟감을 오래도록 보관하고 싶은 당신에게

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재료

참치 ............ 기호에 맞게

연어 ............ 기호에 맞게

잿방어 ............ 기호에 맞게

대방어 ............ 기호에 맞게

쇼유 ............ 적당량

사케 ............ 적당량

맛술 ............ 조금(단 맛이 좋다면 더 많이)

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1. 참치, 잿방어(간파치), 대방어(부리), 연어등을 준비한다. 슈퍼에서 타임세일을 노리면 이득!

2. 쇼유, 맛술, 사케를 조금씩 섞어 절이면 끝! 냉장고에 보관. 하루 절이면 더 맛있어요.

3. 스메시(식초섞은 밥, 샤리)는 식초와 설탕을 밥에 뿌리고 바로 식히는게 좋으니 랩으로 싸서 냉장고로. 밥이 따뜻하면 해산물의 비린내가 올라와요.

4. 밥이 식으면 절여놓은 생선과 갈은 마, 김, 계란 노른자, 나카오치(참치 갈비살)등을 올려 주면 완성!

5. 절여놓은 참치는 야마카케(참치회에 갈아놓은 마를 올린 요리)로도 먹을 수 있어요. 와사비랑 같이 드세요. 연어는 아보카도랑 같이 안주로도 좋아요.

6. 잿방어나 대방어는 갈은 참깨, 손으로 찢은 시소와 함께 드시면 맛있어요!

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노하우/포인트

썰어서 파는걸 사서 하는게 간단해요! 직접 써실때에는 맛이 진하게 베이는게 싫으시면 두껍게 썰어서 담그면 좋아요. 말라버릴 수 있으니 밀폐용기에 보관해주세요.

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이 레시피의 기원

두고두고 먹으려고 만들었어요.

활용도가 좋아서 술안주로도 잘 맞아요.

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